《大熊餐廳》第三季：一封寫給餐飲從業人員的情書

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「人們常常談論餐廳，像是餐廳有什麼歷史？它造成什麼影響？誰曾經在那裡工作？他們得過什麼獎？『主廚』怎麼樣？我認為我這些年來，在各個工作場所學到的是──人們不會記得食物，抱歉，他們會記得的是人。」──《大熊餐廳》（The Bear）第三季



自首季開播以來幾乎全無負評，將鏡頭對準餐廳內場的美劇《大熊餐廳》，意外地寫下了屬於自己的傳奇。承接前二季的故事主線，第三季繼續深化每位要角的性格，幕前幕後、內場外場同等戰戰兢兢，畢竟相較於闖出高評價，更困難的是維持高評價；相較於在芝加哥經營餐廳，更困難的莫屬在芝加哥開設一間新餐廳，接踵而至的挑戰更在於秩序的建立，當人員各自進修、整間餐廳改頭換面過後，「The Bear 大熊餐廳」能否順利步上軌道，進而如願摘星？

每一季的《大熊餐廳》皆有動輒得咎的巨大困境，外在因素與內在情緒緊緊拉扯，帶領觀眾隨劇中角色一同落入如此心有餘而力不足中，第三季主廚卡米面臨了現實凌駕於野心之上的焦慮與煎熬，仍得嘗試處理廚藝之外的資金、營運、團隊合作等棘手問題。

                               
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整體而言，第三季劇情確實不比前兩季來得清晰且聚焦，幾位要角各自的故事線並未產生明顯交集，卻選擇採用實驗性質較重的敘事手法，並添加大量對話，以及許多跳躍而零碎的片段，深入角色失序的內在，拍攝宛若「番外篇」的獨立篇章，然而這些番外篇支線卻又寫得異常出色、扣人心弦，可謂相當大膽的嘗試。

或許絕大多數的觀眾皆未曾料想到，主要故事雖圍繞著卡米打轉，真正感人至深的則是每一個歷經人生跌宕、卻更加熠熠生輝的配角群，以及在集體焦慮之中，歐博真人灑入難能可貴的和解與救贖，存在於陌生人的相遇，存在於母女位置的互換，存在於前輩和後輩的雙向影響。

好比，隨著「The Bear」的煥然一新，表哥里奇亦從徒生事端的局外人瞬間成為全劇的靈魂人物，從在車內熱淚大唱泰勒絲〈Love story〉開始，開始懂得尊重自身於餐廳的位置、於內場陷入混亂的同時穩住陣腳、極有風度地面對人生一大難關、重新思索「熱忱」與「專業」的結合，立體呈現了一個中年男子的蛻變與新生。

又好比，母女關係的和解也是一次深刻的成長，第二季第六集的〈七魚宴〉帶著觀眾一窺這個家庭背後複雜沈重的枷鎖。如今，第三季透過整整一集的篇幅捕捉女兒臨盆所帶來的破冰契機，畢竟，唯有當孩子即將為人父母，此份難以逃離的羈絆才終能令孩子理解母親，理解她表達愛的方式──充滿缺陷，卻無比真實。